Sumach adalah semak abadi dari keluarga sumac. Terdapat lebih daripada 200 spesies tumbuhan ini, ada yang beracun. Sumac tersebar luas di Asia Tengah, Mediterania, dan Timur Tengah. Buah tanaman digunakan dalam masakan, perubatan, dan juga sebagai pewarna.
Sumac dalam masakan
Perasa diperoleh dari buah penyamakan sumach. Ia digunakan dalam banyak hidangan - daging, sayur-sayuran, ikan, sup, sos, perap, salad, minuman, pencuci mulut. Sebagai peraturan, buah sumach dikeringkan dan kemudian dihancurkan menjadi serbuk. Ia mempunyai warna ruby yang kaya dan rasa asam-asam. Perasa hampir tidak berbau. Juga, jus diperah dari buah tanaman dan digunakan untuk memasak dan bukannya lemon atau cuka.
Sumac sangat digabungkan dengan rempah lain. Contohnya, dengan lada hitam, jintan, biji jintan, pala, biji wijen, bunga cengkih, adas, ketumbar, dll. Selalunya, perasa ini diletakkan di atas meja di sebelah garam dan lada supaya tetamu atau ahli rumah dapat menaburkannya di atas pinggan yang mereka sukai. Salah satu makanan ringan kegemaran di negara-negara timur ialah bawang, dipotong menjadi cincin dan dicampur dengan sumac. Ini sempurna melengkapkan kebab dan kebab.
Sumac ditambahkan ke pinggan beberapa minit sebelum kesediaan - sama ada kering atau dengan sirap yang telah dimasak. Dalam kes ini, penting untuk tidak berlebihan - bumbu berlebihan akan menjadikan hidangan terlalu masam.
Anda perlu menyimpan sumac, seperti semua rempah, dalam bekas kedap udara di tempat yang kering dan gelap selama tidak lebih dari satu tahun. Semasa membeli bumbu mengikut berat di pasar, perhatikan intensitas warnanya. Ketiadaan warna ruby yang cerah adalah tanda bahawa jangka hayat sudah habis.
Sumac dalam bidang perubatan
Sumac mengandungi sejumlah besar vitamin, asid, dan mineral. Daun dan buah Sumach telah lama digunakan dalam farmasi. Mereka digunakan untuk membuat ubat-ubatan yang diresepkan kepada orang dengan penyakit usus akut, bisul, luka bernanah, eksim.
Sumac digunakan sebagai antioksidan untuk menyingkirkan tubuh dari bahan dan toksin berbahaya. Selain itu, mereka merawat luka bakar, gangguan pencernaan, melegakan keradangan, dan menurunkan suhu. Sumac meningkatkan pembekuan darah, membantu sakit perut. Juga, buah tanaman ini berguna untuk pesakit kencing manis - mereka menurunkan kadar gula dalam darah. Disuntikkan daun sumach untuk membilas mulut anda kerana penyakit gusi.
Sumac dikontraindikasikan untuk orang dengan gastritis akut dan kronik, ulser gastrik, dan juga dengan pembekuan darah yang teruk.
Sumac sebagai pewarna
Antara lain, tanaman sumac juga digunakan sebagai pewarna. Di Timur, mereka melukis karpet bulu dan kain sutera. Merah diperoleh dari buah, hitam dari daun, kulit batang memberikan warna kuning, dan akarnya berwarna coklat.
