Ahli biologi memanggil barah semua wakil subtipe krustasea: merangkumi ketam, udang galah, udang, dan udang karang. Tetapi dalam kehidupan seharian, udang karang adalah krustasea laut, dan udang karang adalah penghuni sungai. Mereka juga berbeza dari segi struktur badan, ukuran, rasa daging, dan cara memasaknya.
Pengelasan biologi udang karang dan udang galah
Kedua-dua udang karang dan udang karang tergolong dalam subtipe krustasea yang sama, yang merupakan wakil arthropoda. Kelas haiwan ini juga sama - udang karang yang lebih tinggi, dan mereka juga tergolong dalam pesanan udang karang yang sama. Selanjutnya, pesanan ini dibahagikan kepada beberapa infraorder, antaranya wakil Astacidea menonjol - mereka termasuk udang karang dan udang karang.
Dan hanya kaitan seterusnya dalam klasifikasi haiwan ini yang berbeza: mereka tergolong dalam keluarga yang berbeza. Lebih tepatnya, udang karang adalah seluruh keluarga pelbagai spesies arthropoda laut, dan banyak spesies udang karang juga digabungkan menjadi keluarga yang terpisah.
Persamaan dan perbezaan antara udang karang dan udang karang
Struktur badan dalam udang karang dan udang galah sangat serupa: mereka mempunyai bilangan tentakel yang sama, mempunyai cakar pada sepasang anggota badan yang pertama, cangkang keras, ruas dan pelengkap yang jelas.
Baik pada spesies dan spesies lain, dimofrisme seksual dinyatakan - jantan biasanya berukuran lebih besar.
Lobster berbeza dengan barah pada cakar besar di anggota depan: pada udang karang dengan ukuran badan yang sama, mereka adalah dua hingga tiga kali lebih kecil. Secara umum, kebanyakan spesies udang karang selalunya lebih besar daripada hampir semua udang karang. Jadi, dalam Guinness Book of Records dicatatkan - berat udang galah yang ditangkap lebih daripada dua puluh kilogram. Tidak ada barah yang boleh mempunyai ukuran ini.
Perbezaan utama lain adalah habitat. Udang karang hanya terdapat di badan air tawar, terutama di sungai, sementara udang karang tinggal di laut.
Selebihnya perbezaan antara kedua-dua krustasea ini hanya penting bagi manusia. Perikanan untuk wakil dua keluarga ini telah dijalankan sejak zaman dahulu lagi. Udang karang dan udang karang mempunyai rasa yang serupa, tetapi rasa yang sedikit berbeza: udang karang lebih lembut dan sedap, sementara udang karang sedikit hambar.
Tetapi secara umum, kedua-duanya dihargai kerana rasanya yang enak dan enak, walaupun lobster dianggap makanan yang lebih halus.
Mereka juga disediakan dengan cara yang berbeza. Udang karang lebih kerap direbus dengan rempah, dan udang karang dipanggang atau dibakar (walaupun boleh juga dimasak). Yang pertama jarang digunakan dalam hidangan lain, sementara yang kedua digunakan untuk membuat sup, souffle, dan mousses. Dari kedua-duanya, anda boleh membuat sos dengan rasa makanan laut yang khas: untuk ini, kuahnya mesti dicampurkan dengan mentega dan sedikit tepung. Rempah seperti caraway, lada, dill, dan cengkeh sangat sesuai untuk udang karang. Lobster memerlukan rasa yang lebih kompleks: paprika, lada cayenne, thyme. Sekiranya krustasea sungai sesuai dengan bir, maka lebih baik menghidangkan wain meja dengan lautan.
