Cuba ambil pinggan berminyak dan basuh di bawah air sejuk. Kita dapat mengatakan dengan penuh keyakinan bahawa tidak ada yang akan datang dari usaha ini. Satu-satunya cara untuk membuang filem berminyak adalah dengan menambahkan sedikit sabun ke dalam air. Terdiri dari pelbagai lemak, secara tiba-tiba melarutkan kotoran dan menjadikan objek berkilau bersih.
Gris, kotoran dan air
Sebilangan besar jenis lumpur hingga satu darjah atau yang lain mengandungi lemak, dan walaupun tidak, habuk yang sama, menetap di kulit, bercampur dengan sebum, oleh itu, dengan hanya membilas tangan anda dengan air, anda tidak boleh menganggapnya bersih. Lemak tidak larut dalam air. Sekiranya anda mencampurkan air dengan sebilangan kecil minyak sayuran dalam gelas, anda dapat melihat bagaimana cecair itu berpisah menjadi 2 komponen yang tidak mahu mempunyai hubungan antara satu sama lain.
Anda boleh mencampurkannya selama-lamanya, maksimum yang boleh dicapai adalah penggantungan titisan minyak berair, yang disebut suspensi. Gambar berubah menjadi sebaliknya, jika sedikit sabun dijatuhkan ke dalam gelas yang sama. Tiga zat - air, minyak dan sabun akan bergabung menjadi satu, iaitu sabun hanya akan melarutkan lemak di dalam air - akhirnya dan tidak dapat ditarik balik.
Bagaimana sabun berfungsi?
Proses pembubaran ini berlaku seperti berikut. Sabun tergolong dalam kategori tensida yang disebut dan, seperti banyak bahan lain, terdiri daripada banyak zarah kecil - molekul. Molekul surfaktan mempunyai satu ciri yang luar biasa. Satu sisi molekul mampu menarik air, yang lain, sebaliknya, menolaknya. Para saintis masing-masing memanggil mereka hidrofil dan hidrofob. Hidrofob, pada gilirannya, mampu menarik zarah lemak pada diri mereka sendiri.
Oleh itu, sejenis rantai diperolehi. Molekul air melekat pada zarah tenside di satu sisi, dan molekul lemak di sisi lain. Maksudnya, lemak larut seperti itu, tanpa meninggalkan jejak sedikit pun. Yang tinggal hanyalah membilas bahan yang dihasilkan dari pinggan, tangan atau barang lain yang perlu dicuci.
Pengeluaran sabun
Sebilangan besar sabun yang dihasilkan hari ini dibuat dari lemak sayuran atau haiwan dengan menambahkan alkali padanya - kalium atau natrium. Reaksi kimia berlaku, hasilnya adalah penguraian lemak menjadi garam gliserin dan asid lemak. Konsistensi sabun yang diperoleh bergantung pada panjang rantai tegangan yang terbentuk. Sekiranya garam asid stearat atau asid palmitik terbentuk akibat tindak balas, sabun akan menjadi keras.
Dalam kes ini, juga penting alkali mana yang digunakan dalam pengeluaran. Telah diketahui bahawa garam kalium dalam sabun menjadikannya lebih plastik dan hidroskopik, iaitu cecair. Tetapi sabun apa pun, dari rumah tangga hingga kosmetik, menggunakan prinsip yang sama untuk mempengaruhi kotoran - ia melarutkannya bersama-sama dengan lemak dan dibasuh dengan selamat, dengan mengambil "kawan" yang baru diperoleh.
