Mengunjungi hutan, anda sering dapat melihat pertumbuhan yang menarik di batang pokok, yang agak mengingatkan pada ikan pelali. Sebenarnya, ini adalah cendawan berkayu (xylophotes) yang tumbuh dengan indah di pokok-pokok busuk tua di hutan lembap dan lembap. Ringkasnya, ini semua cendawan yang tumbuh di atas kayu.
Auricularia, cendawan pokok yang popular, disebut oleh orang Cina, yang secara harfiah diterjemahkan sebagai "telinga pokok". Cendawan yang sama di Jepun disebut kikurage - ubur-ubur kayu. Kawasan penyebaran mereka adalah negara-negara Asia dan seluruh Timur Jauh, termasuk wilayah Timur Jauh di Rusia. Dan cendawan tiram boleh didapati di banyak hutan di bahagian Eropah.
Perjumpaan pertama
Penduduk yang bersahaja ini, selain pokok, dapat hidup di jerami, habuk papan basah, selulosa dan bahan lain. Rasa mereka lebih menyerupai makanan laut daripada rasa cendawan tradisional. Cendawan pokok dibezakan dengan topi berdaging besar dengan kaki pendek atau panjang. Julat warna topi agak pelbagai dan bergantung pada tempat pertumbuhan dan subspesies cendawan. Individu muda memakai topi warna kelabu-biru, yang berubah seiring dengan usia menjadi coklat muda, kekuningan, putih dan bahkan merah jambu, tetapi dagingnya hanya putih.
Apa yang tersembunyi di bawah topi
Hari ini, cendawan berkayu tidak begitu popular, dan hanya sebilangan kecil orang yang tahu bahawa ia boleh dimakan dan berguna. Rasa mereka lembut dengan tekstur yang agak halus. Mereka benar-benar diisi dengan unsur surih, vitamin B dan C, dan mereka lebih banyak zat besi, kalsium dan fosfor daripada daging babi atau daging ayam. Bubur cendawan berkayu mengandungi 8 kali lebih banyak vitamin B3 daripada sayur-sayuran. Hidangan dari mereka mesti dimasukkan ke dalam diet orang:
- anemia, dengan imuniti yang lemah;
- menderita hipertensi arteri;
- dengan tahap keasidan yang meningkat;
- dengan diabetes dan obesiti;
- dengan bacaan kolesterol tinggi.
Ciri-ciri yang bermanfaat
Oleh kerana teksturnya yang lembut, cendawan berkayu melengkapkan hidangan daging dengan sempurna, merupakan bahagian salad dan hidangan makanan laut. Dan sifat perubatan telinga pokok diketahui di China kuno. Orang Cina mendakwa bahawa mereka meningkatkan peredaran darah, menguatkan sistem imun dan mempercepat proses metabolik.
Hasil penyelidikan moden memang mengesahkan bahawa komposisi cendawan berkayu mengandung unsur kimia yang memperlambat pembentukan bekuan darah, yang menjadikannya alat yang sangat baik untuk mencegah penyakit sistem peredaran darah dan kardiovaskular badan.
Cendawan berkayu sangat popular di Thailand, China dan Vietnam. Di Rusia, mereka lebih disukai oleh penduduk Primorye, tetapi di Eropah cendawan seperti itu tidak disukai, menjelaskan hal ini dengan tidak adanya rasa dan bau cendawan tradisional.
