Varieti dedak bergantung pada jenis bijirin yang diproses dan kaedah pengisaran. Yang paling biasa adalah beras, barli, gandum, soba dan dedak rai. Tetapi walaupun terdapat pelbagai jenis spesies, semua dedak sangat berguna.
Bran adalah kulit keras biji-bijian yang terbuat dari serat makanan yang tidak dapat dicerna tetapi mempunyai faedah gastrousus yang luar biasa. Selalunya mereka mempunyai konsistensi aliran bebas, dan juga boleh dijual dalam bentuk roti atau muesli. Dedak segar berkualiti tinggi tidak berbau dan pahit, dan warnanya berwarna kelabu-coklat. Dedak tulen bebas daripada bahan tambahan, pewarna dan gluten.
Bran adalah produk makanan yang tidak dapat diganti, kerana mempunyai kandungan kalori rendah. Nilai pemakanan dedak gandum ialah 165 kkal, rai - 221 kkal, beras - 316 kkal, dan soba - 365 kkal per 100 g produk. Untuk penurunan berat badan, dedak oat lebih kerap digunakan, yang mengandungi 120 kcal. Mereka adalah pengganti roti putih yang sangat baik, yang terdiri daripada tepung dan kanji kosong.
Semua dedak kaya dengan bahan biologi yang berharga. Vitamin E menyumbang kepada peremajaan sel tubuh, dan dalam kombinasi dengan selenium, ia mengambil bahagian dalam proses oksidatif, dan juga sintesis DNA. Gandum dedak terdiri daripada serat yang tidak larut dan mengandungi vitamin kumpulan B, PP, provitamin A, serta magnesium, kromium, kalium, zink dan unsur mikro lain yang berguna. Oleh kerana komposisi ini, dedak gandum dianggap sebagai produk makanan yang ideal, yang juga mempunyai kesan penyembuhan pada mikroflora usus.
Bran oat dan barli mengandungi serat larut, yang membantu menurunkan kadar kolesterol darah. Kajian menunjukkan bahawa 60 g dedak seperti itu sehari cukup untuk menurunkan kolesterol sebanyak 7-10%.
Para saintis mendapati bahawa dengan pengambilan dedak setiap hari, kerja saluran gastrousus dinormalisasi, mikroba, toksin, garam toksik dan logam berat dikeluarkan dari usus. Kerana kandungan kalium, magnesium dan vitamin yang tinggi, dedak menormalkan kadar gula dalam darah, menurunkan tekanan darah dan membantu menurunkan berat badan. Bran digunakan dalam banyak diet, cepat kenyang dan rendah kalori, dan serat meningkatkan metabolisme.
Dalam memasak, dedak meluas, seperti aditif yang berguna dan meningkatkan rasa dalam roti dan adunan roti. Mereka juga merupakan bahan yang baik untuk potongan daging, sos, sayur-sayuran, salad, sup dan hidangan lain.
Bran digunakan secara meluas dalam pelbagai bidang kosmetologi. Bercampur dengan susu, air atau minyak, ia digunakan untuk menyiapkan topeng muka dan rambut, gosok kulit, dan mandi semula jadi.
