Kepentingan bahan aktif secara biologi dalam hidup kita tidak boleh dipandang rendah. Mereka memainkan peranan yang sangat penting dalam pencegahan penyakit kronik utama, dan juga dalam menjaga kesihatan, walaupun tidak diakui sebagai nutrien penting.
ciri umum
Bahan aktif secara biologi (BAS) adalah sebatian yang, kerana sifat fizikokimia mereka, mempunyai aktiviti tertentu dan mempunyai kesan positif terhadap fungsi tubuh tertentu, kadang-kadang tidak hanya merangsang atau mengubahnya, tetapi juga menggantikannya sepenuhnya.
Tidak ada bahan yang sama sekali tidak peduli. Semua bahan pada tahap tertentu mempengaruhi fungsi tubuh, membantu mencapai kesan tertentu.
Sebilangan besar sebatian aktif biologi terdapat dalam makanan tumbuhan. Bahan seperti itu disebut fitokomposisi. Mereka mempunyai kesan pada proses metabolik dan menyumbang kepada peneutralan bahan asing dalam badan. Di samping itu, mereka dapat mengikat radikal bebas.
Mengikut sifat kimianya, sebatian aktif secara biologi dibahagikan kepada terpen, fenol, thiol dan lignan.
Terpenes
Terpen adalah sebatian fitto yang bertindak sebagai antioksidan. Kumpulan ini juga merangkumi karotenoid. Sehingga kini, lebih daripada 600 karotenoid diketahui, Kandungan zat ini dalam tomato, wortel, pasli, bayam, paprika, jeruk dan limau gedang. Karotenoid memerangkap dan meneutralkan radikal bebas. Pengambilan makanan yang mengandungi karotenoid mendorong percepatan pengoksidaan dan penghapusan bahan asing dari badan.
Fenol dan polifenol
Di antara fenol dan sebatiannya, yang paling banyak dikaji adalah flavonoid. Hari ini, kira-kira 5000 wakil flavonoid telah dikenal pasti, dikaji dan dihuraikan.
Flavanones adalah kelas flavonoid tertentu yang terdapat dalam buah sitrus. Mereka juga terdapat dalam sayur-sayuran, tetapi hanya dalam jenis tertentu dan dalam jumlah yang sangat kecil.
Flavanones termasuk hesperitin, anthocyanin, dan proanthocyanidins. Bahan ini terdapat dalam epal, kismis hitam dan merah, teh hitam, bentuk merah, coklat dan semua jenis buah sitrus. Semua bahan aktif ini menghalang perkembangan penyakit aterosklerotik, menyumbang kepada pencegahan penyakit kardiovaskular. Terdapat anggapan yang mengatakan sebatian aktif kumpulan ini juga mempunyai kesan anti-radang dan antivirus.
Thiols
Sayuran salib seperti brokoli dan pelbagai jenis kubis mengandungi zat aktif biologi yang mengandungi sulfur. Mereka merangkumi beberapa subkumpulan - indoles, dithiolthions dan isothiocyanates.
Telah terbukti bahawa pengambilan bahan aktif ini menghalang kemungkinan barah paru-paru, perut, usus besar dan rektum. Fenomena ini berkait rapat dengan tindakan sebatian thiol.
Bahan aktif yang berkaitan dengan Thiol terdapat dalam bawang dan bawang putih.
Lignan
Subkumpulan sebatian phyto aktif lain adalah lignan. Mereka terdapat dalam biji rami, dedak gandum, tepung rai, soba dan oatmeal, barli.
Pengambilan makanan yang mengandungi lignan mengurangkan risiko terkena penyakit kardiovaskular dan onkologi.
