Cendawan adalah produk yang agak enak dan berkhasiat, tetapi mereka juga mempunyai banyak tipu daya. Bau yang menggembirakan, penampilan yang menarik dan rasa yang baik tidak mengatakan apa-apa mengenai keselamatan mereka untuk tubuh manusia.
Bahkan cendawan yang secara tradisional dianggap boleh dimakan dapat menjadi pembawa racun yang mematikan dengan menyerapnya dari tanah atau atmosfera. Ini disebabkan oleh jenis pemakanan cendawan: mereka menyerap pelbagai zat. Segala yang ada, berbahaya dan bermanfaat, ia menyerap secara aktif. Para saintis melakukan eksperimen yang membandingkan penyerapan plumbum oleh tumbuhan dan jamur yang lebih tinggi. Apabila kepekatan timbal tertentu dicapai di kilang, penggunaannya berhenti dan tidak meningkat, sementara jamur menyerap sebanyak bahan berbahaya. Berdasarkan ini, kita dapat menyimpulkan bahawa keracunan dengan cendawan yang boleh dimakan secara tradisional jauh dari masalah. Adalah mungkin untuk membezakan cendawan yang boleh dimakan beracun daripada yang baru yang boleh dimakan hanya di makmal, dengan melakukan analisis kimia. Sekiranya anda takut akan akibatnya keracunan cendawan, dan mereka boleh menjadi yang paling teruk: dari kegagalan buah pinggang akut hingga koma dan kematian, jangan memakannya. Tetapi, jika anda sangat gemar cendawan, anda tidak boleh hidup tanpanya, maka jangan memungut, tetapi membelinya di kedai. Cendawan tiram, champignon, dan cendawan lain yang ditanam dalam keadaan tiruan praktikalnya selamat bagi manusia. Sekiranya memilih cendawan adalah hobi lama anda, yang anda tidak boleh menolak, walaupun dengan risiko nyawa anda sendiri, ikuti beberapa peraturan. Pertama, jangan sekali-kali memetik cendawan di sepanjang jalan raya, di mana terdapat tempat pembuangan sampah, di semua tempat di mana kemungkinan terdapatnya bahan berbahaya di dalam tanah dan udara. Cendawan yang tumbuh di tunggul, seperti cendawan madu, menyerap racun lebih sedikit daripada rakannya yang tumbuh di tanah. Anda tidak dapat mengumpulkan cendawan lama, cacing, berjamur - ia boleh mengeluarkan racun berbahaya. Cendawan beracun, atau cendawan yang telah dimakan, serta dimasak dengan tidak betul, diawet dengan tidak tepat, boleh menyebabkan bahaya kepada tubuh manusia. Dalam proses pendedahan toksin, proses metabolik dalam tubuh dapat terganggu, hati, ginjal, dan sistem saraf dapat mengalami kerusakan parah. Kes kematian atau kecacatan seumur hidup setelah satu hidangan cendawan sangat biasa.
