Sebelum anda mengetahui betapa berbahayanya acuan bagi tubuh manusia, anda perlu memahami apa itu acuan. Jamur adalah sejenis kulat mikroskopik khas yang berlipat ganda pada pelbagai produk (asal haiwan dan tumbuhan). Para saintis mengira sejumlah besar jenis cendawan ini (dari 10,000 hingga 300,000).
Apa itu acuan
Acuan berbeza dengan bakteria dan ragi kerana terdiri daripada sebilangan besar sel. Sel-sel ini membentuk filamen diperluas yang disebut hyphae. Hypa, saling bertaut, mencipta miselium. Spora terletak di hujung beberapa hyphae. Spora inilah yang menentukan warna acuan. Spora tersebar melalui udara, seperti biji tanaman di angin. Acuan sering disertai oleh pelbagai bakteria.
Telah diketahui bahawa beberapa jenis jamur boleh menyebabkan alahan, masalah pernafasan, pelbagai penyakit pernafasan; dalam keadaan khas, jamur dapat melepaskan bahan yang beracun dan beracun bagi tubuh manusia.
Sekiranya anda makan makanan berjamur walaupun anda memotongnya? Untuk melakukan ini, anda perlu mengetahui apa yang berlaku pada produk di mana acuan terbentuk.
Anda perlu memahami bahawa acuan tidak hanya di permukaan makanan. Titik berbulu kelabu dan hijau pada roti, pasta, bunga putih pada keju, bulatan baldu pada buah - ini hanyalah sebahagian kecil dari gunung es. Sekiranya acuan kelihatan banyak, maka ia merebak ke dalam makanan.
Mikotoksin
Jenis mikrotoksin yang paling berbahaya adalah jenis yang muncul pada biji-bijian dan kacang-kacangan, tetapi ia juga boleh muncul pada jus dari anggur, saderi, dll. Yang paling berbahaya di kalangan mikrotoksin yang diketahui, para saintis mengenali aflatoksin. Dan statistik menunjukkan bahawa lebih daripada 25% tanaman dunia tercemar dengan jenis racun yang berbahaya bagi kesihatan manusia.
Aflatoksin dipercayai mampu menyebabkan barah di dalam tubuh manusia. Mereka paling banyak dijumpai pada biji-bijian atau kacang tanah. Ahli toksikologi di seluruh dunia berusaha untuk mencegah pencemaran makanan dan produk haiwan dari aflotoxicosis.
Terdapat juga acuan yang sihat. Ia digunakan dalam pengeluaran keju. Contohnya, keju Roquefort yang terkenal di dunia, Stilton, Gorganzola dengan acuan biru diperoleh dengan memperkenalkan spora Penicillium roqueforti. Jenis-jenis acuan ini benar-benar selamat untuk kesihatan manusia.
Adakah wajar memakan produk yang dicemari dengan acuan
Sekiranya acuan telah terbentuk pada produk yang diproses secara termal (daging, ayam, sosej yang dimasak), maka produk ini mesti dibuang. Sebagai tambahan kepada acuan itu sendiri, pelbagai bakteria patogen dapat terbentuk di sana.
Anda juga harus membuangnya jika cetakan muncul pada buah-buahan lembut, yogurt dan krim masam, pengawet dan jem, keju lembut, keju cottage, selai kacang, kekacang, roti, barang bakar, cendawan.
Anda hanya boleh memotong acuan (sekurang-kurangnya 3 cm produk) dari keju keras atau buah-buahan / sayur-sayuran keras. Dalam semua kes lain, lebih baik menahan diri daripada makan makanan yang manja.
