Hazel atau hazel adalah genus pokok lebat atau pokok renek besar yang tumbuh di lintang beriklim sederhana dan subtropis di hemisfera utara. Genus biasanya diberikan kepada keluarga Birch, walaupun beberapa ahli botani membezakannya sebagai subfamili yang terpisah. Hazelnut - hazelnut - telah lama digunakan dalam memasak. Varieti mereka yang ditanam disebut kacang hazel.
Penerangan mengenai tanaman
Hazel adalah pokok atau, lebih kerap, semak dengan daun bujur, agak besar dengan tepi bergerigi. Itu adalah bentuk daun yang menjadi dasar untuk nama Rusia hazel. Daunnya menyerupai ikan bream.
Bunga hazel dikumpulkan dalam anting-anting seperti birch. Bunga muncul pada awal musim bunga, sebelum daun. Buah - kacang 1, 5-2, panjang 5 sentimeter dan diameter 1-2 sentimeter, dikelilingi oleh sekam berkayu. Buah dari semua jenis hazel boleh dimakan.
Secara umum, genus Corylus, sebagai hazel disebut menurut klasifikasi saintifik, termasuk 17 spesies. Yang paling biasa di antaranya adalah hazel biasa (Corylus avellana), yang sering dijumpai di hutan Eropah.
Hazel telah lama diperkenalkan ke dalam budaya. Dipercayai bahawa kacang ditanam oleh orang Rom kuno, walaupun tidak ada bukti tentang ini. Varieti hazel - hazelnut yang ditanam, mula ditanam pada abad ke-16. Bilangan varieti mula meningkat dengan pesat sejak abad ke-19. Banyak jenis hazelnut moden adalah kacukan semula jadi atau tiruan dari hazel biasa dan hazel besar (kacang Lombard).
Pengeluaran dan penggunaan kacang hazel
Hari ini hazelnut ditanam pada skala industri di Itali, Perancis, Sepanyol, Azerbaijan, Georgia, Iran, China. Di Amerika Utara, kacang ditanam secara intensif di negeri Oregon dan Washington di Amerika Syarikat dan British Columbia di Kanada. Tetapi pemimpin dunia ke arah ini adalah Turki.
Di Turki, kira-kira 625 ribu tan hazelnut dituai setiap tahun, atau 75 peratus daripada pengeluaran dunia. Pengeluaran utama di sini tertumpu di wilayah Giresun dan Hordu. Di provinsi pertama, lagu-lagu rakyat disusun tentang kacang hazel, di kedua, gambarnya diletakkan di lambang wilayah.
Hazelnut dituai pada akhir musim luruh. Kacang dari pokok tidak dikeluarkan dengan tangan sekarang. Pengeluar menunggu kacang, bersama dengan daun, jatuh ke tanah. Kemudian mesin khas menyapu semua jisim yang jatuh ke tengah lorong antara pokok. Penuai berikut memisahkan kacang dari daun dan ranting kecil.
Hazelnut dimakan segar dan kering. Rasanya ketara berbeza. Kacang banyak digunakan dalam industri gula-gula. Mereka ditambahkan pada sebilangan gula-gula dan coklat. Pes hazelnut digunakan dalam penyediaan jenis kek tertentu. Hazelnut banyak digunakan dalam masakan Turki, terutama di pantai Laut Hitam Anatolia. Dalam masakan Georgia, pembuka selera churchkhela tradisional dan sos satsivi sering disiapkan dengan kacang hazel.
