Cendawan putih, atau boletus, dianggap sebagai raja cendawan. Tetapi pemetik cendawan tahu betul bahawa anda tidak boleh mengabaikan spesies lain, bahkan cendawan dari kategori ketiga, yang disebut "boleh dimakan bersyarat". Cendawan Valui juga milik mereka.
Kemunculan cendawan
Valui (nama lain: goby, bull bull, cam, dll.) Adalah cendawan dari keluarga russula, tetapi lebih padat daripada russula biasa. Tutup cendawan tumbuh hingga 12-15 cm, warnanya dari kuning pucat hingga coklat kemerahan, lamellar di bawah. Cendawan muda mempunyai pinggan putih. Kaki cendawan juga berwarna putih, cepat gelap pada waktu rehat, berongga di dalam - ketinggian hingga 12 cm, ketebalan hingga 3 cm. Cendawan muda sesuai untuk dimakan, dengan topi hingga 6-8 cm. Dalam tempoh ini, topi mempunyai bentuk bulat, kemudian terbuka hingga hampir rata, tertekan di tengah. Nilai-nilai seperti itu tidak wajar dikumpulkan, mereka tidak akan mudah dibawa, dan selain itu, ia biasanya sudah dimanjakan oleh cacing.
Tempat pertumbuhan nilaiv
Valui tumbuh terutamanya di hutan campuran, di mana pokok konifer dan gugur mendominasi, tetapi hutan birch sangat disukai. Berbuah dari akhir musim panas hingga pertengahan Oktober, tetapi bergantung pada keadaan cuaca.
Valui muda sering disalah anggap sebagai boletus - mereka kelihatan seperti penampilannya. Setelah melihat cendawan dengan lebih dekat, pemetik cendawan sering menendang seluruh keluarga Valuev dengan jengkel dan bergerak mencari mangsa yang lebih layak. Mereka melakukan ini dengan sia-sia, kerana cendawan, mungkin bukan yang paling menguntungkan untuk memancing, dianggap paling sesuai untuk masin di kalangan para penikmat. Banyak orang menilai nilai lebih daripada sekumpulan. Valui tidak mempunyai rakan sejawat yang beracun, yang tidak dapat dikaitkan dengan kelebihannya.
Ia tidak popular juga kerana beberapa kualiti yang menakutkan pemetik cendawan. Cendawan ini sering cacing, apalagi ia tidak mengeluarkan bau "cendawan" yang biasa, tetapi baunya agak tidak enak - daging yang manja. Mengumpulkan dan mengangkut cendawan juga harus dilakukan dengan teliti - sangat rapuh; untuk pengambilan dan pengawetan, lebih baik mengambil keseluruhan cendawan.
Nilai memasak
Valui tidak begitu sesuai untuk makan yang baru disiapkan - cendawan mempunyai rasa pedas dan pahit, dan kemahiran tertentu diperlukan untuk memprosesnya. Tetapi dengan persiapan yang terampil, bau dan kepahitan hilang sepenuhnya, dan kekhuatiran adalah tanda pasti bahawa cendawan itu "terlalu masak". Kita mesti mencari spesimen yang lebih muda.
Anda juga harus banyak memperhatikan penyusunan nilai. Mereka dimakan dalam bentuk asin, lebih jarang acar, tetapi penyediaan untuk pengasinan tidak cepat - cendawan mesti direndam selama dua hingga tiga hari, sentiasa menukar air. Dari masin hingga kesediaan untuk digunakan, anda juga perlu menunggu satu atau dua bulan. Tetapi mereka yang melakukannya dengan betul tidak akan menyesal!
Cendawan masin kehilangan kepahitan dan bau mereka dan menjadi sangat enak, rangup, mengekalkan bentuknya untuk jangka masa panjang, rasa yang luar biasa dan penampilan yang menarik, menjadikannya hiasan dari meja mana pun.
