Sekiranya anda baru mula membiak babi, anda akan segera menghadapi keperluan untuk menyembelih haiwan. Harus diingat bahawa ini adalah masalah yang agak sukar, dan oleh itu anda harus berhati-hati mempelajari prosedur penyembelihan sebelum meneruskannya. Adalah lebih baik untuk menyembelih anak babi di rumah penyembelihan yang dilengkapi khas. Tetapi anda boleh menjalankan prosedur ini di rumah, hanya penting untuk mengikuti peraturan dan menyiapkan tempatnya.
Perlu
- - pisau;
- - tali;
- - serbet kain;
- - lembangan atau baldi;
- - lug pematerian;
- - air.
Arahan
Langkah 1
Jangan memberi makan babi sebelum disembelih. Pastikan anda menunggu jangka masa 10 - 12 jam. Pada masa ini, babi tidak diberi makanan, tetapi air dapat diberikan untuk diminum dalam jumlah besar.
Langkah 2
Gantungkan babi dalam keadaan tegak, dan hanya dengan cara ini menyerang. Terdapat beberapa kaedah penyembelihan: anda boleh memotong arteri karotid di pangkal leher dengan pisau, atau menusuk ke jantung. Dalam kes pertama, bangkai akan berdarah dengan cepat. Tetapi dalam kes kedua, disarankan untuk segera menutup lubang pisau dengan kain kering dan bersih, dan mengumpulkan darah hanya sebelum mulai memotong bangkai. Walau apa pun, babi mesti digantung cukup lama agar darah keluar: semakin kurang darahnya, daging babi akan menjadi lebih enak. Tambahan, jika tidak cukup untuk berdarah, jangka hayat daging babi akan menjadi lebih pendek.
Langkah 3
Nyanyikan bulu atau kulit babi. Sudah tentu, lebih kerap dilakukan hanya penyerapan kulit secara menyeluruh. Bulu mesti hangus sama ada dengan pembakar khas, atau dengan sapuan, dan kemudian mengikis lapisan atas yang dibakar dengan pisau. Perlu disiram dengan air suam dan mengikis kulitnya sehingga bangkai babi bersih. Hanya kaedah ini yang memastikan kelembutan lemak babi yang terbuat dari daging babi.
Langkah 4
Menyembelih bangkai. Pertama sekali, perlu mengumpulkan darah di rongga dada. Pada masa yang sama, lembangan diletakkan di bawah bangkai babi, di mana darah mengalir. Kemudian bangkai tanpa darah mesti dibersihkan dengan serbet kain bersih. Bahagian dalam bangkai tidak dibasuh - ini dapat merosakkan daging babi dengan cepat. Kemudian semua bahagian dalamnya dikeluarkan dari bangkai, dan pada masa ini prosedur dianggap lengkap.
